塞内加尔的烹饪艺术 “塞布・坚”
塞内加尔
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Ceebu jën 是一道起源于塞内加尔圣路易岛渔业社区的菜肴。虽然不同地区的食谱各不相同，但该菜肴通常由鱼排、碎米、干鱼、软体动物和洋葱、欧芹、大蒜、辣椒、西红柿、胡萝卜、茄子、白菜、木薯、红薯、秋葵和月桂叶等时令蔬菜制成。鱼的质量和蔬菜的选择取决于活动的重要性或对客人的感情程度。食谱和技巧传统上是由母亲传给女儿的。在大多数家庭中，ceebu jën 是用手吃的，尽管在餐馆里通常使用勺子或叉子。这道菜还与特定的文化习俗有关。例如，禁止抬起膝盖坐着，必须用左手拿着碗，吃饭时不能掉落米粒。 Ceebu jën 菜和相关习俗被视为塞内加尔人身份的肯定。