Keşkek 是一道传统的土耳其礼仪菜肴，用于婚礼、割礼和宗教节日。妇女和男人一起在巨大的大锅中烹制小麦和肉类（称为“Keşkek”），然后将其端给客人。前一天，人们一边祈祷一边清洗小麦，然后将其放在一个大石臼中，伴随着“davul”鼓和 zurna 双簧管的音乐。在石臼中，两到四个人用木槌以固定的节奏将小麦去壳。烹饪通常在户外进行：将去壳的小麦、带骨的肉块、洋葱、香料、水和油加入大锅中，然后煮一整夜。快到中午时分，村里最强壮的年轻人被叫来用木槌敲打 Keşkek，而人群欢呼雀跃，zurna 演奏者演奏乐曲，用特定的旋律宣告炖菜变稠。与这道菜相关的许多表达方式——在选择小麦、祝福、祈祷和搬运小麦以及准备和烹饪小麦时使用——已经成为日常生活中常见的表达方式。此外，这一传统还包括娱乐、戏剧和音乐表演。邻近的城镇和村庄被邀请到仪式场所集体享用盛宴。烹饪传统由厨师大师传承给学徒。