Nsima，即马拉维的烹饪传统，是马拉维人烹饪和饮食传统的复合名称，也是这一传统的单一组成部分的名称，即用玉米粉制成的一种稠粥。Nsima 的制作过程非常复杂，需要专业知识，从将玉米捣碎成面粉到选择配菜，再到准备和上菜。用餐时要遵循某些习俗，例如控制暴饮暴食、促进清洁和凝聚力。种植、储存、加工和准备用于制作 Nsima 的玉米的过程与马拉维人的生活方式息息相关，吃 Nsima 是家庭中的一项共同传统，也是加强联系的机会。女孩从小就学会捣碎玉米或筛面粉来制作 Nsima，而男孩则狩猎动物来提供配菜。社区通过持续实践、出版有关恩西玛的教科书和食谱、组织节日和恢复实践来确保该元素的保护。马拉维的大多数餐馆也在菜单上提供恩西玛。与该元素相关的知识在成人和儿童之间非正式地传播，并通过在职培训和教育传播。